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首页  »  中华美食频道  »  【面香园】苏式千层糕,时光里的那一抹甜蜜~

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像戏曲之于流行歌曲,传统中式点心在西式甜点面前,显然少了许多新潮和花哨的元素。但中式点心里却有着无法替代的传承底蕴,和沉淀在时光记忆里的甜蜜。苏式千层糕,素净不招摇,却是回味无穷、老少咸宜。一块块千层糕看起来晶莹剔透,精致诱人,其实制作起来也不难,一只蒸锅就能搞定。


苏式千层糕

 



原料

面粉······300g

酵母······1.5g

糖······65g

泡打粉······4g

温水······170g

猪油······100g

白膘丝······150g

杏仁片······少许

糖板油······少许


步骤


1、在300g面粉里加入1.5克酵母、15克糖、4克泡打粉,用170克温水混合。


2、交替揉搓成一个光滑的面团。


3、用擀面杖将面团擀成约2毫米厚的长方形薄片备用。


4、在面皮中部抹上猪油,撒白糖15克、白膘丝150克,糖板油和杏仁片少许。


5、将面皮从左到右卷起。


6、卷好后两边封口,用擀面杖压平,稍压开。


7、多次折叠面团,使其形成64层。


8、面坯放入蒸屉,表面抹水,撒杏仁片、糖板油。


9、饧发10-12分钟。


10、饧至1.5倍大,蒸20分钟即可。



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